春节将至，这份食品选购攻略请您查收！①

2024年春节临近，家家户户已经开始准备年货，食品消费日渐火热，面对琳琅满目的食品，如何避免踩坑？怎么挑出健康？巴中市恩阳区食品安全委员会办公室送您一份选购攻略！

【肉类篇】

选购畜禽肉时，要注意查看销售者是否持有动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证以及胴体上是否加盖有动物检疫验讫印章和肉品品质检验验讫印章。购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签。

（一）猪肉

新鲜猪肉有三个鉴别标准：颜色鲜、气味香、手感不粘。

1.皮白肉硬有光泽。新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿。

2.鲜香无异味。新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。

3.表面不粘弹性好。触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不粘手、弹性好，指压凹陷后能立即复原，有坚实感。生肉放久了，肉质易发生变化。

（二）牛肉

1.用眼睛看。我们要仔细的看牛肉的颜色，新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，颜色比较均习，肉的表面有光泽。

2.用手摸。新鲜牛肉的纤维比较瓷实富有弹性，用手指压一下，凹陷很快就可以恢复。

3.用鼻子闻。新鲜肉有淡淡的肉腥味，不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

（三）羊肉

1.看色泽。肌肉色泽鲜红有光泽;脂肪呈乳白色。

2.感手感。肉质紧密，坚实，有弹性，指压后的凹陷立即恢复，外表微干或有风干膜，不粘手。

3.闻气味。新鲜的羊肉带着固有的羊膻味。

贮存猪肉、牛肉、羊肉的方法，是将整块肉洗净后切成下一次所需的大小，装入积少许清水的保鲜袋中扎紧袋口，放进冰箱的冷冻格中，可贮存两个月左右。