食用油该如何选购？
食用植物油是人们每日膳食中不可缺少的重要组成部分。市面上食用植物油种类繁多，价格差异明显，如何挑选适合自己的食用油呢？上海市消保委给出如下提示。
经常更换使用不同品类的食用油。橄榄油和油茶籽油的单不饱和脂肪酸含量高，紫苏籽油和亚麻籽油的α-亚麻酸含量高，葵花籽油、玉米油和大豆油的亚油酸含量高，不同品类交替食用更能够保证脂肪酸的摄入均衡。
建议心血管和“三高”疾病人群选择单不饱和脂肪酸含量高的植物油。如橄榄油、油茶籽油、菜籽油等。
肥胖人群要控量用油。多采用蒸、煮、炖、焖、水滑、熘、拌等清淡少油的烹饪方式。
结合烹饪方式选用。亚麻籽油、紫苏籽油、橄榄油适于凉拌；煎炸用油优选大豆油、花生油。
密封避光保存。环境温度高易导致脂肪的酸败，日常保存做到密封、避光、远离火源，并注意保质期。
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