如何挑选畜禽肉类？“正确选购姿势”，Get一下！
俗话说“巧妇难为无米之炊”。想要烹制出一道美味的菜肴，第一步当然要从选购开始，只有选对了食材，而且处理得当，才能做出美味佳肴，也是成为一名优秀的美食制作者的第一步。
正巧，最近收到朋友们在后台的私信：
想了解下如何挑选畜禽肉类的朋友，今天的科普可不要错过。选好肉类，享用美食！
猪肉
每日最佳食用量75克
猪肉是人们日常生活中最经常食用的肉类，是餐桌上重要的动物性食品之一。猪肉骨细、筋少、肉多，纤维细软、结缔组织少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，经过烹调后肉味特别鲜美。食用猪肉是人体获得脂肪和热量的重要途径之一，它可以为人们提供充足的营养。
选购猪肉方法
健康猪肉：肉质嫩软而且呈鲜红色或淡红色，切面有光泽而无血液，脂肪呈白色，肉皮平整光滑，呈白色或淡红色。
死猪肉：猪肉切面有黑红色的血液渗出，脂肪呈红色,肉皮呈现青紫色或蓝紫色。
老猪肉：直观可见肌肉纤维粗，皮层较厚，瘦肉多；
变质猪肉：直观看肌肉暗红,刀切面湿润，弹性基本消失,气味异常。
注水猪肉：透过包装可以看到有灰白色半透明的冰和红色的血冰。
牛肉
每日最佳食用量80克
牛肉不仅是中国人经常食用的肉类 之一，也是西方人经常食用的肉类食物。牛肉营养丰富,具有低胆固醇、低脂肪、高蛋白的特点。牛肉不仅蛋白质含量丰富，胺基酸组成更符合人体需要，经常食用牛肉可增强机体抵抗力，尤适于术后、病后之人恢复体力。
选购牛肉的方法
闻：新鲜牛肉气味正常,不新鲜的肉则有臭味。
摸: 新鲜牛肉具有弹性,按压后凹陷立即恢复,不新鲜的牛肉弹性差或者根本没有弹性。新鲜肉表面微干或微湿润而且不粘手。不新鲜的肉切面湿润粘手。注水牛肉外表则呈水湿样。
看：从肉色看,新鲜肉具有光泽。从脂肪看，新鲜肉的脂肪洁白或呈淡黄色。次品肉的脂肪则无光泽。
羊肉
每日最佳食用量250克
羊肉鲜嫩且味美可口，是亚洲人的传统食物。羊肉堪称补益身体之佳品，既能御风寒，又可补益身体，对风寒咳嗽、虚寒哮喘、小腹冷痛、肾亏、腰膝痠软、面黄肌瘦、病后体虚等一切虚状均有补益作用。
选购羊肉的方法
看：新鲜羊肉肉色鲜红均匀,有光泽,不混浊,脂肪的颜色泛白；劣质羊肉无光泽。
摸：新鲜羊肉的肉细而紧密，表面微干或微湿润，摸起来有弹性，不黏手。劣质羊肉切面湿润黏手。
闻：新鲜羊肉有少许的膻味，劣质羊肉有酸味，刺激性或腥臭的异味。
鸡肉
每日最佳食用量100克
鸡肉既是营养食品，又是治病的良药。鸡肉可炒、煮汤或凉拌。作为药物，中医理论认为鸡肉可温中益气 、补虚填精、健脾胃、活血脉，可用于治疗因身体虚弱引起的乏力、头晕等症状。鸡肉高蛋白、低脂肪的配比，符合现代人健康的需求。
选购鸡肉方法
新鲜鸡肉的鸡皮有光泽；表面微干或微湿润，不黏手；富有弹性，肉质结实，排列紧密，指压后凹陷能立即恢复；具有鲜鸡肉的正常气味。
不太新鲜的鸡皮色泽较暗；表面略微干燥、黏手，弹性较差。指压后凹陷恢复较慢,且不能恢复到原状。鸡的腹腔内可以嗅到轻度异样的气味。
劣质鸡肉的鸡皮没有光泽，鸡头和鸡脖有褐色沉淀。表面干燥、黏手，没有弹性，指压后凹陷无法恢复,并留下清楚印记，鸡的腹腔内可以嗅到臭味。
鸭肉
滋阴清热、利水消肿
适宜人群：体内有热、上火者；食用禁忌：有腹部冷痛、痛经、体寒、大便稀泄的人不宜食用。
鸭肉为餐桌上的上品，也是人们进补的良品。鸭肉的营养价值与鸡肉相当。在中医看来，鸭肉有滋阴、养胃、补肾、止热痢、止咳化痰等作用。体质虚弱、食欲不振和水肿的人食之更为有益。
鸭体呈现光滑、乳白色、切开后切面呈玫瑰色是优质鸭；如果鸭皮渗出些许油脂，呈现浅红或淡黄色，同时肉的切面为暗红色，则表示较差。
新鲜、品质优的鸭体通常呈现扁圆形，外观完整无损伤、富有弹性，腿部肌肉摸上去很结实，有凸起的胸肉，腹腔内壁干燥没有斑迹。
鹅肉
高蛋白、低脂肪
适宜人群：身体虚弱、气血不足者；食用禁忌：鹅肉不可与柿子、鸭梨同食
与鸡蛋同食损伤脾。
鹅肉有益阴补气、暖胃生津之效，是食疗之上品。经常口渴、乏力、气短、食欲不振者。但鹅肉为发物，温热内蕴者、皮肤疮毒者、瘙痒症者应忌食。
食用鹅肉有季节之分，五月鹅、菜花鹅、夏至鹅、冬至鹅等等，其中五月鹅体型适中、肉厚骨小，是鹅肉中的上品。
选购鹅肉的方法
看：新鲜鹅肉富有光泽，肉色呈粉红色，肌肉切面光滑平整，肉质饱满，翼下肉厚，尾部肉多而柔软。
摸：新鲜鹅肉富有弹性，表面无黏液，不要挑选血水渗出太多的鹅肉。
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