龙井茶的选购

龙井茶原产地域范围限制在浙江省的三大产区之内，即现杭州市西湖区区域内的西湖产区；现杭州萧山、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县(市、区)区域内的钱塘产区；现绍兴市绍兴、新昌、嵊州、诸暨等县(市、区)区域以及上虞、磐安、东阳、天台等县(市)部分乡镇区域内的越州产区。总的品质特征见下表：

产于西湖产区(共168千米，地域为西湖乡行政区)的龙井茶可称为西湖龙井茶。西湖龙井茶的外形扁平光滑，挺直匀齐，尖削，嫩绿或翠绿光滑；香气馥郁；滋味醇厚甘鲜；汤色杏绿，清澈明亮；叶底嫩绿成朵。

在西湖龙井茶中，以最早的原产地西湖乡行政区域内生产的龙井茶为好，其中龙井村、翁家山村、满觉陇村、灵隐村、梅家坞村等地生产的高档龙井茶为龙井茶中的极品。西湖产区其他产地的龙井茶品质要稍逊于西湖乡行政区域内所产的龙井茶。

在龙井茶的其他产区中，比较著名的有大佛龙井茶、富阳市所产的龙井茶、嵊州市所产的龙井茶。

大佛龙井茶产于浙江省新昌县境内，是新昌县政府大力支持的茶叶品牌。新昌县地处浙江省东部，境内山多地少，地理、环境非常适宜茶树生长，山区农民大多以生产茶叶为生。从20世纪90年代开始生产大佛龙井茶，经过近二十年的培训与推广，茶农加工龙井茶的技术不断提高，大佛龙井茶的市场知名度逐步上升，生产量已大大超过西湖龙井茶。据2003年统计资料，产量达3500吨左右，品质也独具特色。

大佛龙井茶的品质特征：外形扁平、光滑(比西湖龙井茶稍宽)，色泽接近嫩黄；香气高爽，火工香较为明显，汤色嫩绿明亮，滋味醇厚，叶底匀整、嫩厚，芽叶成朵。

嵊州龙井茶产于嵊州市的山区乡镇，嵊州也是浙江省的茶叶主产区，它与新昌县和绍兴县交界，山区农民历来有生产茶叶的习惯，当地的自然条件适宜于茶叶的生长。嵊州市的茶农20世纪80年代末生产龙井茶，据2003年统计资料，产量已达4000吨左右。越乡龙井茶的品质特征、风格接近西湖龙井茶，高档茶采摘更为细嫩。

龙井茶的选购首先要审评其外形扁平、光滑、挺直的程度，一般来说，从而判别其产地。老的龙井茶产区，茶农加工龙井茶的技术水平高，加工出来的龙井茶非常扁平、光滑、挺直，长宽比合适(西湖龙井茶长20~25毫米，宽4毫米左右)，形态美观。

新的龙井茶产区，茶农加工龙井茶的技术水平不高，加工出来的龙井茶不够扁平、挺直，表面比较粗糙，形态不是太宽，就是会太窄，长宽比掌握不合适，与最初原产地西湖龙井茶品质风格不太相似；龙井茶表面要求光滑，不应有白色的茸毛黏附表面；西湖龙井茶产区多为龙井群体品种或是龙井43号品种，芽叶相对来说比较细小；西湖龙井茶产区采一芽一叶或一芽二叶初展的叶子加工龙井茶，不采单芽。因此，用单芽加工而成的龙井茶绝不是西湖龙井茶。外形评了之后，应开汤审评其香气、汤色、滋味和叶底。龙井茶香气清香馥郁，滋味甘醇回爽，品质优异。

本文来源：《安全优质茶的选购与消费》龚淑英主编，图片来自互联网，版权归原作者所有，文中观点仅代表作者个人，如有侵犯到您的权益，请留言告知删除。