干噎酸奶:自制与选购的关键要点

aoli2025-01-04 08:48:05网易号:和讯网

【最近,“干噎酸奶”在市场上走红】干噎酸奶又名希腊冷萃酸奶,是在普通酸奶基础上过滤乳清浓缩而成。与普通酸奶相比,其蛋白质、脂肪、矿物质等含量更高,但部分乳清蛋白、水溶性维生素等会流失。 口感上,干噎酸奶更酸涩,吃时可搭配新鲜水果、蜂蜜等。自制干噎酸奶易因操作不当污染,应彻底消毒工具,与易被李斯特菌污染的食物分开存放,且不建议大口吞咽。 市面上酸奶种类繁多,挑选酸奶时要关注:普通酸奶不含能在肠道定植的益生菌;果粒酸奶糖含量偏高;蛋白质含量高可能有多种原因;低温和常温酸奶有区别;有些产品不是真酸奶;“无添加”酸奶未必更健康。

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