黄喉制作技巧及选购方法

冬季即将来临，如果已经错过了秋天的第一杯奶茶，冬天的第一顿火锅就不要再错过了哈，毕竟火锅可称得上是冬日漫漫中的取暖神物了。对于火锅的食材，像牛百叶、毛肚、丸子、肉片、金针菇、菠菜等这些都是大家常选的，其中还有一种叫做黄喉的食材，大家乍一听可能不知道是什么。后面就给大家科普下黄喉：黄喉要刷多久才熟?怎么挑选黄喉?

一、黄喉要刷多久才熟

3分钟左右

一听黄喉，不常点这道菜的朋友可能会一脸茫然，感觉像一种中药的名字。但是一说猪或者牛的主动脉部分，大家就会恍然大悟，这就是黄喉，俗名心管。黄喉涮火锅的时间不宜过长，一般以三分钟为宜，这样就能吃上最具脆感的黄喉，避免在热汤中浸泡时间过久导致黄喉过于松软，影响嚼感。不过最重要还是因人而异，如果喜欢吃软一些的黄喉也可以涮久一些。

二、怎么挑选黄喉

挑选黄喉，首先要区分黄喉是猪或牛的哪个部位。市面上很多人将这两种动物的食管或者气管误当成黄喉，大家挑选黄喉时一定要问清楚，只有它们的大动脉部分才是黄喉。其次，要挑选到新鲜的黄喉，主要是看和闻，看黄喉的表面颜色，如果富有光泽，且闻起来没有异味，一般都是新鲜的黄喉，可以放心购买。此外，挑选购买黄喉时，尽量不要选那些已经包装好的，因为无法判断黄喉的新鲜程度，最好是在肉食处理专柜前现挑现选再入袋包装。

浏览完此篇文章的朋友，对于黄喉要刷多久才熟，怎么挑选黄喉的这两个疑问已经得到相应的解答了，对于火锅的小知识又增多了一些。我估计部分还没点过黄喉的人已经准备好下次和朋友家人聚餐时去尝试这道菜，体验下黄喉独特的爽脆感了。我和大家一样，期待着冬天的第一顿火锅呢。