黄瓜和白菜的选购和处理-选购-资讯-创佳网

好菜选好“材”好的食材处理得当，才能做出美味佳肴。黄瓜和白菜是家常吃的蔬菜，平时选购和处理大家是不是都知道，下面来给大家介绍下：

黄瓜：

【挑选】表皮疣刺隆起，坚硬刺手的为新鲜黄瓜。

【处理】黄瓜先放在淡盐水中泡洗，再用清水冲洗。

【储存】将买回来的黄瓜放入保鲜袋中，放在冰箱中保存。

【烹饪】黄瓜即可以生吃，又可以炒菜，但生吃时不宜过多。

白菜

【挑选】优质的白菜叶柄肥厚，包心结实，无虫眼和黑斑，颗头均匀。

【处理】大白菜要一片一片分开来清洗，然后放到水里泡约30分钟，再用清水冲洗，以去除残余农药。

【储存】储存时，白菜菜根朝里，菜叶朝外，温度为1-2度为宜，注意保持能风。

【烹饪】切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳时间为20-30秒，否则烫得太软，太烂就不好吃。炒白菜时，在油时放少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩。煮白菜汤时，在锅里放点面包悄或醋，可去除白菜的苦涩并添加鲜味。

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黄瓜和白菜的选购和处理