教你如何选购啤酒，贵不一定就是好选择

在每年的盛夏时节，几扎冰镇啤酒、几串烧烤，这种美妙的滋味还真让人想念。与很多酒友一样，到了每年夏天，也会一次选上几箱啤酒，囤在家中慢慢喝。如何挑选一款好喝的啤酒，是不是越贵越好？今天小编和你一起挑啤酒。

一、看配料表
精酿啤酒的配料表上只有4种原料：麦芽（大麦芽、小麦芽）、啤酒花、酵母、水。这几种配料都起着各自至关重要的作用：

1、麦芽。不管是以大麦芽为酿造啤酒的主要原料，还是以小麦芽为主要原料，或者是两种麦芽混合使用，都是真正的好啤酒，这主要得益于大麦、小麦所含的丰富蛋白质、淀粉。麦类蛋白分解成氨基酸后，是啤酒馥郁麦香的主要来源，是啤酒口味的保证；麦类淀粉则发酵成啤酒中的酒精。

2、干酵母。麦芽经过糊化、糖化之后，接下来就该干酵母上场了。酵母的主要作用是对酿造啤酒原料中的糖分进行发酵，转变成二氧化碳与酒精。

3、啤酒花。酿造啤酒离不开啤酒花，又称为酒花，学名叫做蛇麻。啤酒花可使啤酒形成独特的香气，喝起来微微发苦，同时兼有啤酒防腐、澄清麦芽汁的作用。配料表中最好是啤酒花，如果是啤酒花浸膏也能说得过去，如果出现啤酒花替代品，则不是好啤酒。

很多国产啤酒，除了上面这几种关键的配料之外，大多还有这几种添加辅料：大米、玉米、淀粉、糖浆或其他糖分等。
这几种常见配料，不管是出现哪种，目的无非就是两条：
（1）增加产能、降低成本。
大米、玉米淀粉含量远超过大麦、小麦，但是蛋白质则明显逊色，因此增加了大米、玉米的啤酒喝起来口感较淡，虽然清爽，但是没有啤酒馥郁的香味。
（2）缩短生产周期。
如果配料表中添加了淀粉，则直接绕过了原料粉碎与糊化这两步，直接就可以进行糖化发酵。如果是糖浆或其他糖分，则更省事了，连淀粉糖化这一步也省了，直接发酵就行了。

二、看原麦汁浓度
原麦汁浓度是啤酒的关键指标之一，与所用配料有着直接的关系，如果单纯用大麦芽、小麦芽，则原麦汁浓度就高；如果添加了大米、玉米、淀粉、糖浆或其他糖分，则原麦汁浓度就低。一般业界有这样的共识，好的啤酒原麦汁浓度要≥11°P，这是一款好啤酒最起码的标准。

三、看酒精度
除了原麦汁浓度这个关键指标之外，还要看啤酒的酒精度。好的啤酒酒精度至少要≥4%vol，也只有超过这个酒精度的啤酒喝起来口感醇厚、酒香馥郁。而很多酒精度2.5%vol、3%vol、3.3%vol度的一些啤酒，喝起来酒香寡淡、味如清水，这也是“水啤”的由来。

买啤酒，可不是越贵越好，选购时看清“四点”，商家都夸你是行家。

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